Johannisbeer-Muffins

Unser Garten produziert momentan Kräuter, Gemüse und Obst bis zum Abwinken. Also was tun mit den ganzen Sachen? Natürlich am besten Verbacken! Aus den Johannisbeeren habe ich Muffins gebacken, die wirklich schnell und einfach zu machen sind und trotz der Säure sogar bei meinem kleinen Neffen super angekommen sind.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Mulden des Muffin-Backblechs mit Muffin-Förmchen auslegen.

Zuerst Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Anschließend Butter und Milch unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nun nach und nach in den restlichen Teig einrühren. Schokostreusel unterrühren und zum Schluss die Johannisbeeren vorsichtig unterziehen. Den Teig auf die 12 Muffin-Förmchen verteilen und für ca. 22 Minuten goldbraun backen. 

Kleiner Tipp: Für heiße Sommertage sind diese Muffins super, da sie wenig Zucker und zusätzlich die Säure der Johannisbeeren enthalten. Wenn euch das zu sauer sein sollte, könnt ihr auch den Zucker verdoppeln (100 g) und weniger Johannisbeeren verwenden.

Zutaten: 

1 Ei

50 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker

50 g Butter

75 ml Milch

150 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Schokostreusel

100 g Johannisbeeren

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Beeren- Kaltschale

Diese Kaltschale sieht nicht spektakulär aus, ist aber sehr frisch und fruchtig und passt super zu warmen Sommertagen, an denen man eigentlich nichts essen will.

Zubereitung:

Dickmilch, Joghurt und Milch in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte der Beeren pürieren (bei TK, aufgetaut) und mit Zucker unter die Milch-Mischung rühren. Die Menge an Zucker ist natürlich geschmacksabhängig.

Die restlichen Beeren waschen und evtl. kleinschneiden (Erdbeeren vierteln). Ebenfalls hinzugeben und noch mal abschmecken.

Wer keine Dickmilch bekommt, kann es mal mit saurer Sahne oder Schmand versuchen, denke das passt noch am besten.

Zutaten:

200 g Dickmilch

200 g Joghurt natur

150 ml Milch

600 g gemischte Beeren (Hälfte kann auch TK sein)

Zucker oder Honig nach Bedarf

 

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Ein Tag im Garten

Endlich ist es soweit, dass man komplette Tage im Garten verbringen kann, ohne zwischendurch von Regen überrollt oder von Windböen weggepustet  zu werden. 

Was soll ich sagen... momentan ist es einfach zauberhaft in der Natur. Alles blüht, wächst und erwacht zum Leben, sodass man einfach etwas Zeit draußen verbringen muss! Ich habe ein paar Eindrücke aus unserem Garten mit meiner Kamera eingefangen.

  














Ja, ich gebe zu: Wir haben einen sehr rosen-lastigen (und rosa-lastig) Garten!

Und wie endet der perfekte Tag im Garten??? Genau… schmeißt den Grill an!!

Da ich kein Fleisch esse, ganz im Gegensatz zu meiner Familie, ist ein Teil des Grills für Gemüse etc. reserviert. Ich mache mir gerne Gemüsespieße mit Zucchini, Schalotten, Tomaten, Paprika, Pilze und Avocado. Diese Spieße 4-5 h in einer Marinade aus Sojasoße und Öl einlegen. Selbst bei strikten Fleischessern kommen die Spieße gut an.

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