Versunkener Apfel-Walnuss-Kuchen

Im Herbst haben Äpfel und Walnüsse Saison! Ein Highlight-Rezept in dieser Zeit ist der versunkene Apfelkuchen. Es gibt wahnsinnig viele tolle Rezepte z.B. von Essen& Trinken. Zu der Kombi Apfel- Walnuss gehört für mich unbedingt Zimt. Daher gibt es heute ein Rezept mit all diesen Zutaten zusammen. 

Zubereitung:

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker, weiche Butter und Zitronenschlafe miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Nun eine Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und mit einem ca. 2 cm hohen Rand die Springform damit auslegen. Den Teig für ca. 30-45 Minuten kühl ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gehackte Walnüsse und Backpulver vermischen und langsam in den restlichen Teig einrühren. Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals oben längs einritzen. Die Äpfelviertel gleichmäßig auf der Füllung verteilen. 

Ich habe nicht alle 12 sondern nur 10 Viertel auf dem Kuchen verteilt, aber es würden auch 12 auf den Kuchen passen. Die Äpfel mit etwas flüssige Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen für 45 Minuten backen lassen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren erneut mit etwas Puderzucker bestreuen.
Mit diesem Post nehmen wir an den Blogevent "Goldener Herbst" von Küchentratsch mit!



Zutaten:

Mürbeteig:
180 g Mehl
90 g Butter
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Ei
etwas (Bio)Zitronenschalenabrieb

Füllung:
50 g Zucker
5 g Vanillezucker
100 g Butter
3 Eier
60 g Mehl
110 g gehackte Walnüsse
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3 Boskop Äpfel
etwas Butter
Puderzucker

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Let´s play Dominos

Mit Essen spiel man nicht... eigentlich! In diesem kleine Post geht es um Dominokekse, mit welchen man spielen kann und sie essen darf. Das macht Kinder besonders Spaß und nebenbei können sie ein bisschen die Zahlen lernen.

 

Zubereitung:  

Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und anschließend die weiche Butter verrühren. In einer separaten  Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und nach und nach zu dem restlichen Teig unterrühren. Anschießend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

 

Anschließend den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Messer Rechtecke ausschneiden. Ich habe leider keinen passenden Ausstecher und musste daher frei Hand schneiden. Nun die Plätzchen für ca. 10 Minuten backen.  

Für die Dekoration Puderzucker mit Wasser zu dickflüssigen Zuckerguss anrühren und gegebenfalls einfärben. Mit einer Gabel oder Zahnstocher den Zuckerguss tröpfchenweise austragen und aushärten lassen. 

 

Zutaten:

180 g Mehl

40 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
150 g Butter 
75 g Zucker
10 g Vanillezucker 
1 Ei
Rosa Lebensmittelfarbe
Puderzucker 
 

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Rote Bete Suppe mit Croutons

Nun wird es langsam Herbst und kräftige Suppen wie Kartoffelsuppen, Erbensuppen und natürlich Kürbissuppen stehen wieder vermehrt auf der Speisekarte. Ich mag rote Bete sehr gerne und finde eine rote Bete Suppe passt perfekt in diese Jahreszeit. Mit etwas Kresse wird das Ganze auch noch zu einer echten Vitamin-Bombe!

Zubereitung:

Petersilienwurzel und Schalotten schälen und würfeln. Pertersilienwurzel mit Olivenöl und Ras El Hanout in einem Topf scharf anbraten. Schalotten zusammen mit dem Honig ebenfalls in den Topf geben und andünsten. Mit Wein ablöschen und zum halben Volumen reduzieren lassen. Rote Bete ebenfalls schälen und würfeln. 5 von 6 Rote Beten in den Topf geben und mit Fond aufgießen und bis die Petersilienwurzel und rote Bete weich sind mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nun ein Päckchen Kresse dazu geben und alles pürieren. Wenn die Suppe feiner werden soll, kann sie zusätzlich passiert werden. Im Anschluss erneut bei mittlerer Hitze aufkochen.

Für die Croutons Weißbrot würfeln und Butter in einer Pfanne mit einer Chilischote und Salz zerlassen. Die Brotwürfel in der zerlassenen Butter goldbraun anbraten.

Zum Anrichten die Suppe auf den Tellern verteilen, mit der übrigen vorgekochten roten Bete, Kresse und Croutons garnieren und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Zutaten:

2 Schalotten

2 Petersilienwurzel

2 TL Ras El Hanout-Gewürz

Olivenöl 

1 TL Honig

6 Rote Bete

200 ml trockener Weißwein

1 Glas Gemüsefond (400 ml)

1,5 Päckchen Kresse

Kübiskernöl

1 Weißbrot

1 Chilischote

Butter

Salz

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Backofenfeigen mit Crème fraîche und Cognac

Ich komme gerade aus dem Urlaub in der Provence. Wir hatten ein in der Nähe des Mont Ventoux ein Familienhaus gemietet, vor dem ein wunderbarer Feigenbaum stand. Das haben wir natürlich gleich ausgenutzt und verschiedene Feigenrezepte ausprobiert, wie diese Backofenfeigen mit Crème fraîche und Cognac.

Zubereitung:

Feigen waschen abtrocknen und mit einem Messer oben einkreuzen; in eine Auflaufform setzten. Mit 50 g Zucker bestreuen und mit Cognac beträufeln. Nun für 30 Minuten bei 200°C backen. 

Die Feigen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Nun den durch das Backen entstandenen Sud mit der Crème fraîche mischen und den restlichen Zucker unterrühren. Diese Crème fraîche Zubereitung über die Backofenfeigen verteilen. Das Ganze nun über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag servieren!

 Zutaten:

10 Feigen

100 g Zucker

25 ml Cognac

500 g Crème fraîche

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