Tomate-Mozzarella Ravioli

Diese Füllung für Ravioli ist sehr einfach, geht schnell und ist sehr lecker! Im Gegensatz zu den meisten anderen Füllungen, wird hier nichts gekocht, sondern die Zutaten kommen roh in den Nudelteig. Im Prinzip hat man später warmen Tomaten-Mozzarella-Salat im heißen Nudelteig. Perfekt an warmen Sommerabenden oder als Vorspeise. Mit etwas Pesto noch kurz in der Pfanne geschwenkt und diese Ravioli sind fast unwiderstehlich.

Zubereitung:

Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfeln schneiden. Die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterrühren.

Das füllen des Nudelteiges funktioniert im Prinzip wie hier beschrieben. Da die Füllung aber recht grob ist, bietet es sich an hier rechteckige Taschen zu machen. Dies gelingt mit einem Teigrad oder auch mit einem Messer. Bei uns sind sie etwas groß geraten, lecker waren sie aber trotzdem.

Die Ravioli sind nach etwa 5 Minuten im kochenden Salzwasser gar.

 

Zutaten (für 4 Pers.):

1 Rezept Nudelteig

200 g Mozzarella-Käse

4 Tomaten

3 Lauchzwiebeln

1 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

nach lecker.de

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Flusskrebs-Ravioli

Wir haben ja bereits einige Rezepte für Ravioli, aber diese kleinen Teigtaschen sind unendlich vielseitig und lassen sich daher mit so vielen leckeren Dingen füllen! Hier nun eine Variante mit Flusskrebsen. Diese Füllung ist saftig, würzig und einfach nur lecker! Am besten einfach mit etwas Salbeibutter ganz pur genießen.

Das Rezept für den Nudelteig gibt es hier und eine Anleitung zum herstellen von Ravioli haben wir hier für euch.

Zubereitung:

Das Flusskrebsfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Nach etwa zwei Minuten die Flusskrebse hinzufügen und ebenfalls zwei Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen, dann die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So viel der Semmelbrösel hinzugeben bis die Flüssigkeit gebunden und eine feste Masse entsteht. Schnittlauch klein schneiden und untermischen. Die Masse nun zum füllen der Nudeln verwenden.

 

Zutaten (4 Pers.):

125 g Flusskrebsfleisch

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

100 ml Sahne

50 ml Weißwein

50 g Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

nach Cafe Creativ Cuisine.

Verzeiht übrigens die schlechten Bilder in letzter Zeit von mir, meine Kamera gibt leider langsam den Geist auf :-(.

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Hackfleischfüllung für Ravioli

Jetzt wurde es mal Zeit für eine herzhafte, fleischige Füllung für Ravioli! Keine Angst das hier ist nicht der Einheitsbrei wie aus der Dose. Die Füllung hat Biss und Würze und ist wirklich super lecker!

Wer Angst hat vorm Ravioli machen, kann sich hier einfach zeigen lassen, wie es ganz einfach geht.

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben, wenn es fast durchgebraten ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Tomaten (je nach Größe zwei bis vier) in kleine Würfel schneiden. Ist das Fleisch gut durch gebraten und die Zwiebeln glasig, das Tomatenmark kurz mitrösten und im Anschluss die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Ca. drei Minuten mitbraten und dann die passierten Tomaten hineingeben. Alles etwa fünf Minuten einkochen lassen. Den Käse unterrühren und im Anschluss die Füllung mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf Wunsch gehackte Petersilie hinzufügen. Kurz abkühlen lassen und in die Ravioli füllen.

Zutaten (für 1 Nudelteig-Rezept bzw. 4 Personen):

300 g Rinder-Hackfleisch

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2-4 Tomaten

1 El Tomatenmark

3 El passierte Tomaten

30-50 g geriebener Käse

etwas gehackte Petersilie

auf Wunsch ca. 50 g geröstete Pinienkerne

Salz, Pfeffer

auf Wunsch etwas Chili


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