Cookies plus X

Auf der Suche nach guten Rezepten für Cookies oder Kekse, bin ich bei USA Kulinarisch auf dieses hier gestoßen. Das tolle allgemein bei Cookies ist, dass sie super schnell gemacht sind und lecker schmecken. In diesem Fall ist noch der große Vorteil, dass man sich den Belag frei aussuchen kann. Praktisch sind Cookies außerdem für Menschen die kein Ei vertragen, da viele der Rezepte keines benötigen.


Zubereitung:

 Den ausgewählten Belag in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel mischen. In diesem Fall habe ich gesalzene Honig-Erd- und Cashewnüsse, Schokolade und Schokoladen-Toffees genommen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Am Anfang bildet sich dabei ein Klumpen an den Rührhacken, dieser wird sich aber nach einiger Zeit wieder ablösen und es entsteht eine cremige Masse. Die Kondensmilch unterühren. Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen und alles unter die Buttermasse rühren bis ein glatter Teig entsteht. Nun etwa walnussgroße Kugeln formen (der Teig lässt sich gut rollen) und mit viel Abstand auf ein Backblech legen. Im Anschluss die Kugeln etwas flach drücken und mit Belag bestreuen. Diesen ebenfalls leicht andrücken.

Backen: Ober-/Unterhitze: 180 °C; Umluft: 160 °C; 10-14 min backen, besser zu kurz als zu lang!


Zutaten:

225 g weiche Butter
175 g Zucker
170 ml gesüßte (!) Kondensmilch
350 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Msp. Natron
225 g Belag (Schokolade, Karamell, Nüsse, Schokolinsen...)

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Nudelteig

Nach einem Pasta-Kochkurs im Karlsruher Cafecreativ Cuisine habe ich auch meine Scheu vor dem Pasta selber machen verloren. Denn es geht eigentlich sehr schnell und einfach. Wichtig ist nur, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und Zeit zum Ruhen bekommt. Mit einer Nudelmaschine geht es natürlich einfacher, aber wie an sich der Name schon sagt, tut es auch ein Nudelholz. Aus dem hier gezeigten Teig kann man Spaghetti, Tagliatelle oder auch Ravioli herstellen.

 Zubereitung:

Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. In einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dieser sollte weich, aber nicht klebrig sein. Im Zweifelsfall kann man noch Mehl oder Öl hinzufügen. Ist der Teig sehr trocken (z.B. wenn die Eier zu klein sind), kann man auch noch ein weiteres Ei unterkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur oder längere Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zutaten (4-6 Personen)

400 g Mehl

3 Eier

1/2 TL Salz

1 EL Öl

Schokoladen-Nudelteig

Auch wenn es sich am Anfang seltsam anhört, süße Nudeln mit Kakao sind durchaus lecker! Aus dem unten aufgeführten Teig kann man genauso gut Tagliatelle wie auch Ravioli herstellen. Servieren kann man das Ganze mit Vanillesoße oder entsprechenden Fruchtsoßen. Einfach mal ausprobieren, wenn die Nudelmaschine sowieso gerade ausgepackt ist!

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. In einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dieser sollte weich, aber nicht klebrig sein. Im Zweifelsfall kann man noch Mehl oder Öl hinzufügen. Ist der Teig sehr trocken (z.B. wenn die Eier zu klein sind), kann man auch noch ein weiteres Ei unterkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur oder längere Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten (4-6 Personen)

250 g Mehl

60 g Kakao

3 Eier

30 g Puderzucker


Vielen Dank an das Cafe Creativ Cuisine für das Rezept.

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