Baiserhäubchen : Beeren

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Samstag, 6. Juni 2015

Eine schnelle Erfrischung!

Bei Temperaturen um die 30 °C ist hier und da eine Erfrischung dringend nötig, wie zum Beispiel ein Smoothie, ein Frozen Yogurt, oder eine andere Fruchtbombe. Wenn´s mal gaaaanz schnell gehen muss, wie bei mir heute, dann tut es natürlich auch ein Erfrischungsgetränk mit Wasser, Beeren und Minze.

Zubereitung:

Gerade im Sommer habe ich „zur Not“ immer ein paar Eiswürfel in der Kühltruhe. Diese hier sind aus Minztee mit jeweils 2-3 Johannisbeeren pro Eiswürfel.

In jedes Glas (250 ml) kommen 2-3 Eiswürfel, was zusammen mit einem Spritzer Zitrone und Wasser aufgefüllt wird. Zwei Johannisbeerzweige an den Glasrand hängen und mit etwas Minze dekorieren. Wenn die Eiswürfel schmelzen geben sie eine leicht Minznote an das Wasser ab, was dadurch doppelt erfrischend schmeckt!

Zutaten für 250 ml:

Minztee

(Johannis-) Beeren

250 ml kühles Wasser mit Kohlensäure

Spritzer Zitronensaft

2 Johannisbeerzweige

Minzblätter zum Dekorieren

Dienstag, 2. Juni 2015

Beeren-Schokostreusel-Gugelhupf

Heute gibt es bei uns einen Gugelhupf, der aus dem selben Grundteig besteht, welcher kurz vor dem Backen aufgeteilt wird. Eine Hälfte wird mit Schokostreusel und die andere mit Beerenpüree verfeinert. Dadurch schmecken beiden Hälften völlig unterschiedlich; ich kann mich gar nicht entscheiden, welche ich lieber mag!

Zubereitung:

Die Beeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter und Mehl auskleiden. Nun Butter, 170 g Zucker und sehr cremig rühren und die Eier nach und nach gut unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke. Salz und Backpulver mischen und langsam in den Teig einrühren. Im Anschluss ebenfalls Milch und 3 TL Zitronensaft einrühren. Den Teig halbieren. In eine Teighälfte das Beerenpüree sieben, damit die Beerenkerne entfernt werden und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Unter die andere Hälfte Schokostreusel rühren. Beide Teige abwechselnd Gugelhupfform geben und mit einer Gabel marmorieren. Den Kuchen nun auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen lassen und anschließend auskühlen lassen. Puderzucker mit 2 EL Wasser und 2 EL Zitronensaft zu Zuckerguss verrühren. Den Kuchen aus der Form stürzen und mit dem Zuckerguss beträufeln.

Zutaten:

150 g TK-Beerenmischung
200 g Zucker
250 g weiche Butter
Prise Salz
5 Eier
450 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
100 ml Milch
5 TL Zitronensaft
50 g gemahlene Mandeln
75 g Schokostreusel
Puderzucker

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Mittwoch, 11. März 2015

Himbeer-Käsekuchen

Ich bin wieder da! Ich hatte eine kleine Blog-Auszeit genommen, da in letzter Zeit einfach wahnsinnig viel zu tun war. Das kennt die eine oder andere von euch bestimmt auch. Ab jetzt versuche ich aber wieder regelmäßig zu bloggen und beginne heute gleich mit einem absoluten Lieblingskuchen, dem Himbeer-Käsekuchen. Im Rezept, wie auch unten angegeben, kommt zwischen den Teig und die Käsecreme eine dünne Schokoschicht. Ich finde aber, dass der Kuchen ohne diese Schicht frischer und besser schmeckt. Also einfach mal ausprobieren!

Zubereitung:

Mehl, Mandeln, 80 g Puderzucker, 1 Ei und Butte in Stücke geschnitten zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Springform (26 cm ø) mit einfetten und/ oder mit Backpapier auslegen. Anschließen den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und in die vorbereitete Springform legen und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 18 Min. backen. In der Zwischenzeit 4 Eier trennen. Flüssige Butter, Frischkäse, Eigelbe, 60 g Zucker und Stärke verrühren. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und anschießend weitere 2-3 Minuten 5 schlagen. Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben.

Den vorgebackenen Teig aus dem Backofen nehmen und mit Schokoraspeln gleichmäßig bestreuen. Nun die Hälfte der Frischkäsemasse auf dem Teig verstreichen und die Hälfte der gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Restliche Frischkäsemasse darüber geben und mit den restlichen Himbeeren belegen. Den Kuchen nun bei 160 Grad auf der mittleren Schiene ca. 75 Minuten backen lassen. Anschließend den Kuchen langsam (bei zu schnellem Abkühlen kann die Oberfläche Risse bekommen) abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.