Fladenbrot Bruschetta

Dieses Fladenbrot-Bruschetta ist super schnell, einfach und mega lecker. Es passt prima als Begleitung zum Grillen oder als sommerlicher Imbiss. Wer will kann natürlich auch das Fladenbrot und das Pesto selbst machen, aber gekauft ist es nicht weniger gut. 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Mit Öl und Gewürzen in einer Schüssel vermischen und im Kühlschrank am besten wenigstens eine Stunde durchziehen lassen. Das geht auch über Nacht.

Den Backofen vorheizen (180 °C) und das Fladenbrot aufschneiden. Beide Hälften mit Pesto bestreichen und die Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Den Käse darüber streuen und für etwa 15 Minuten im Ofen backen. Aufschneiden und warm genießen!

Zutaten:

1 Fladenbrot

800 g Tomaten

150 g geriebener Käse

1-2 Zwiebeln (ja nach Größe)

3-4 Zehen Knoblauch (je nach Größe und Geschmack

1 Glas Basilikum-Pesto

2 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

M

Grüner Spargel Quiche mit Cocktailtomaten

Mittlerweile gibt es den ersten deutschen Spargel, aber auch schon Erdbeeren, Rhabarber und Bärlauch! Zugegebenermaßen ist das Ganze momentan noch sehr teuer, aber ich konnte nicht wiederstehen und habe grünen Spargel besorgt, denn den mag ich einfach etwas lieber als weißen Spargel. Ich hatte in den letzten Jahren immer mal wieder diese lecker Quiche gemacht und da mein Mann sie so gerne mag gab es die Quiche zur Spargelsaisoneröffnung!

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Wasser und Salz zu einem einheitlichen Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen Spargel und Cocktailtomaten waschen. Endstück des Spargels abschneiden und Spargel in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Anschließend in einer Schüssel Schlagsahne, 50 g geriebenen Emmentaler und Eier miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Eiersahne kann man durchaus stark würzen, da sie der Hauptgeschmacksträger der ganzen Quiche ist. 

Nun den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig nach mindestens 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 mm dick ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand ca. 3 cm hoch stehen lassen. Den Teigboden mit den grünen Spargelstücken auslegen und die Zwischenräume mit den Cocktailtomatenhälften ausfüllen. Nun die Eiersahne darüber geben und den restlichen Emmentaler darüber verstreuen. Das Ganze für 45 Minuten backen lassen.

Tipp: Für ganz Eilige gibt es fertigen Quicheteig im Kühlregal!

Zutaten:
Teig:

200g Mehl

100 g Butter

5 EL Wasser

1/2 TL Salz

Füllung:

400 g grüner Spargel

125 g Cocktailtomaten

1/4 l Schlagsahne

3 Eier

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

L

Basilikumpesto

Heute gibt es einen Minipost, da dieses Rezept in seiner Kürze und Einfachheit wirklich grandios ist. Hierbei geht es um ein Basilikumpesto mit Parmesan und Pinienkernen von Jamie Oliver, das super schnell gemacht ist und sehr vielseitig verwendet werden kann. In einer schönen Schraub- oder Weckglas ist es auch ein super Mitbringsel!

Zubereitung:

Knoblauch schälen, Basilikum waschen und trocknen und Parmesan grob zerkleinern. Nun alle Zutaten nun mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. In ein Schraub- oder Weckglas füllen. Passt super zu Nudeln oder Mozzarella.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1 Topf Basilikum

200 g Pinienkerne

150 g Parmesan

100 ml natives Olivenöl

L

Nach Jamie Oliver