Beeren-Schokostreusel-Gugelhupf

Heute gibt es bei uns einen Gugelhupf, der aus dem selben Grundteig besteht, welcher kurz vor dem Backen aufgeteilt wird. Eine Hälfte wird mit Schokostreusel und die andere mit Beerenpüree verfeinert. Dadurch schmecken beiden Hälften völlig unterschiedlich; ich kann mich gar nicht entscheiden, welche ich lieber mag!

Zubereitung: 

Die Beeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter und Mehl auskleiden. Nun Butter, 170 g Zucker und sehr cremig rühren und die Eier nach und nach gut unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke. Salz und Backpulver mischen und langsam in den Teig einrühren. Im Anschluss ebenfalls Milch und 3 TL Zitronensaft einrühren. Den Teig halbieren. In eine Teighälfte das Beerenpüree sieben, damit die Beerenkerne entfernt werden und die gemahlenen Mandeln unterrühren. 

Unter die andere Hälfte Schokostreusel rühren. Beide Teige abwechselnd Gugelhupfform geben und mit einer Gabel marmorieren. Den Kuchen nun auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen lassen und anschließend auskühlen lassen. Puderzucker mit 2 EL Wasser und 2 EL Zitronensaft zu Zuckerguss verrühren. Den Kuchen aus der Form stürzen und mit dem Zuckerguss beträufeln.

Zutaten:

150 g TK-Beerenmischung
200 g Zucker
250 g weiche Butter
Prise Salz
5 Eier
450 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
100 ml Milch
5 TL Zitronensaft
50 g gemahlene Mandeln
75 g Schokostreusel
Puderzucker

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Rhabarber-Streusel

Endlich bin ich dazu gekommen einen Rhabarber-Streusel zu backen. Ich mag die Kombi total gerne und kaufe mir beim Bäcker um die Ecke öfters mal ein Stückchen. Mittlerweile gibt es in den meisten Supermärkten Rhabarber zu kaufen und da habe ich nicht lange überlegt sondern gleich losgelegt! Heute gibt´s also einen Rhabarber-Streusel mit Vanillequark in der Mitte, lecker :)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen und Backblech einfetten bzw. Backpapier auslegen.

300 g Butter schmelzen und zusammen mit Mehl und Zucker zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen und etwas glatt drücken. Den Boden nun auf der mittleren Schiene für ca. 12-15 Minuten vorbacken und anschließend etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Nun Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver mischen und zusammen mit Quark, Eiern und 100 g flüssiger Butter in eine separaten Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Diese Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Rhabarberstücke darüber geben. Die restlichen Streusel ebenfalls darüber streuen und das Ganze nun für ca. 45 Minuten backen lassen. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

400 g Mehl

120 g Zucker

400 g flüssige Butter

500 g Rhabarber

750 g Magerquark

150 g Puderzucker, sowie etwas zum Bestäuben

2 Pk. Vanillezucker

3 Eier

1,5 Pk. Vanillepuddingpulver 

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Verändert nach „Essen und Trinken“

Apfel-Rosenkuchen

Osterzeit ist Hefezeit und damit eine meiner absoluten Lieblingszeiten! Heute stelle ich euch einen Apfel-Rosenkuchen vor, der dank der Marmelade bzw. des Gelees sehr saftig ist und perfekt in den Frühling passt. Also ran an die Hefe :)

Zubereitung:

Mehl und Salz mischen und die Hefe in lauwarmer Milch zusammen mit 50 g Zucker auflösen. Nun Mehl, Hefemilch, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Äpfel schälen, viertel, entkernen, in kleine Würfel (1 cm groß) schneiden und mit 2-3 EL Zitronensaft mischen. 

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und einen Springform mit Backpapier auslegen.

Sobald die Stunde Gehzeit vorüber ist, den Teig mit Mehl ausrollen (ca. 30 auf 40 cm) und mit dem Brombeergelee bestreichen. Nun 30 g Zucker, Mandelblättchen und Apfelstücke darauf verteilen, wobei ein ca. 2 cm breiter Randstreifen frei gelassen wird. Den Teig nun von der kurzen Seite aufrollen und in 8 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben eng zusammen in Springform setzten und erneut für ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Kuchen für 40-45 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Nun Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Zitronenguss verrühren und über den Rosenkuchen verteilen. 

Zutaten:

500 g Mehl

1 Prise Salz

1 Würfel Hefe (42 g)

80 g Zucker

150 g Milch

5 g Vanillezucker

60 g Butter

1 Ei

500 g Boskop Äpfel

Ca. 4-5 EL Zitronensaft

5 EL Brombeergelee

50 g Mandelblättchen

80 g Puderzucker

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