Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Zwiebel sehr fein
würfeln und zu den Kartoffeln geben. Stärke und das Ei hinzufügen und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten.
Eine Pfanne erhitzen und den Boden mit Öl bedecken. Wer sicher gehen will,
dass die Rösti richtig gewürzt sind, kann nun einen Mini-Rösti als Test
ausbacken und evtl. im Anschluss noch nachwürzen.
Die Größe der Röstis hängt davon ab, wie groß die Häppchen werden sollen. Wir
haben uns für einen Durchmesser von 5 cm entschieden, so lassen sich die Röstis
gut mit der Hand und in zwei Happen essen. Für so kleine Röstis bietet es sich
an ca. zwei Pfannengroße Kartoffelpuffer auszubacken und dann im Anschluss
kleinere Kreise auszustechen. Wer es nicht so filigran möchte, kann einfach
kleine Röstis ausbacken, zum portionieren eignet sich hier gut ein Teelöffel.
Röstis im heißen Öl goldbraun braten und anschließend auf einem Küchenpapier
das überschüssige Fett abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Creme Fraîche mit den Meerrettich verrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Meerrettichs nach dem eigenen
Geschmack dosieren. Wer möchte kann noch Petersilie oder Dill hineingeben.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn die Röstis lauwarm sind und der Lachs
etwa Zimmertemperatur hat. Zum anrichten den Lachs in einer kleinen Welle auf
die Kartoffelpuffer legen und den Hohlraum mit der Meerrettichcreme füllen, mit
Dill garnieren und möglichst bald servieren.
Zutaten:
500 g
Kartoffeln (mehlig kochend)
1 kleine
Zwiebel
1 Ei
3 El Stärke
Salz,
Pfeffer, Muskatnuss
100 g Creme
fraîche
Meerrettich
(frisch gerieben oder aus dem Glas)
Dill
Räucher- oder
Gravedlachs
M
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