Baiserhäubchen : Valentingstag: Himbeermousse auf Schokoboden

Heute ein Dessert für den Valentinstag. Also sozusagen eine Notfall-Variante für alle, die noch nichts wissen.

Allerdings ist dieses Frucht-Mousse immer toll. Als Torte, in klein wie hier und auch zu jedem Anlass, wenn man mal keine Schokolade möchte (wann auch immer das sein könnte ;-) ). Ebenfalls variieren kann man die Auswahl der Früchte. Es eignen sich eigentlich alle Beeren, aber auch zum Beispiel Mango oder Khaki müsste gut schmecken. Nicht geeignet sind Kiwi oder Ananas, weil Enzyme in diesen Früchten die Wirkung der Gelatine aufheben.

Zubereitung Boden:

Für den Boden könnt ihr entweder einen fertigen Biskuitboden kaufen und diesen ausstechen oder ihr wählt wie ich einen Keksboden.

Dazu die Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter und Schokolade vermischen bis eine sandige Masse entsteht. Diese dann aufteilen und in die entsprechende Form drücken. Ich habe für die Herzen immer zwei gehäufte Esslöffel verwendet.

Zutaten Boden:

100 g Kakao-Kekse (z.B. Schoko-Hobbits)

70 g Butter

30 g Schokolade

Zubereitung Mousse:

Für die Mousse braucht ihr zunächst ein sehr trockenes Fruchtpüree. Hierzu die Himbeeren mit etwa 3 El Wasser und 3 El Zucker in einem Topf zum kochen bringen. Bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis so viel Wasser wie möglich verkocht ist. Das ganze müsste dann etwa die Konsistenz von Marmelade haben. Im Anschluss abkühlen lassen.

Die Sahne aufschlagen bis sie fest ist und im Kühlschrank aufbewahren bis sie gebraucht wird.

Die Gelatine mit dem Saft für fünf Minuten quellen lassen.

Währenddessen die gekaufte Marmelade in der Mikrowelle (oder in einem kleinen Topf) erhitzen bis sie flüssig ist und mit dem abgekühlten Püree verrühren.

Nun die Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, aber auf keinen Fall kochen. Die geschmolzene Gelatine heiß in die Himbeermischung geben und zügig unterrühren.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn sie fast fest sind, langsam den Zucker hinzugeben und so lange unterrühren bis er aufgelöst ist. Das Eiweiß nun in zwei Portionen unter die Himbeeren heben. Das gleiche mit der Sahne wiederholen. Die Masse sofort auf die Böden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.