Putenroulade mit Bärlauch und warmem Bohnensalat

Diese Rouladen sind frisch und leicht und durch die Frischkäsefüllung bleiben sie schön saftig. Passend auch zum grillen. Wenn es gerade keinen Bärlauch gibt, kann man auch auf andere Kräuter ausweichen.

Zubereitung:

Bärlauch und Petersilie waschen und die Blätter (ohne Stiele) fein hacken. Den Frischkäse mit Zitronensaft und den Kräutern verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putensteaks flach klopfen und mit dem Frischkäse  bestreichen. Nun die Schnitzel zu Rouladen rollen und mit dem Küchengarn binden. Rouladen mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne rundherum scharf anbraten.

Im Backofen bei 180 °C für ca. 15 min zu Ende garen. Die Zeit hängt etwas von der Dicke der Rouladen ab. Sind die Rouladen fertig aus dem Ofen nehmen und in Alufolie fünf Minuten ruhen lassen.

Für den warmen Bohnensalat die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Kirschtomaten hinzugeben und zwei Minuten mitbraten lassen. Mit dem Essig ablöschen und vom Herd nehmen. Senf, Bohnenkraut und 2 El Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß zu den Bohnen geben, vermischen und kurz durchziehen lassen. 
Dazu passen Rosmarin Kartoffeln .

Zutaten (für 4 Pers.):

4 Putensteaks , à 150 g

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Bärlauch

250 g Frischkäse

Saft einer halben Zitrone

600 g Keniabohnen oder ähnliche

2 kleine rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

15  Kirschtomaten

2 El Olivenöl

3 El Balsamico bianco

1/2 Bund Bohnenkraut

1 Tl Senf

Küchengarn

Salz

Pfeffer

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Käsestangen

Ok, ich geben zu, dass ich den Blätterteig nicht selbst gemacht habe, sondern ein Fertigprodukt benutzt habe. Für den Verwendungszweck finde ich das allerdings völlig akzeptabel, schließlich soll es sich hier um die schnelle Zubereitung eines Snacks für zwischendurch handeln. Lange Rede kurzer Sinn: Ich habe Käsestange gemacht! Und die waren wirklich schnell und einfach zuzubereiten. Sie schmecken, ob zum Salat, Grillen oder am besten einfach zum Knapperen.

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und eine Hälfte des Blätterteigs mit Cheddar bestreuen. Die zweiten Hälfte mit Senf bestreichen und nun die Senf-Hälfte auf  die Käsehälfte klappen. Mit einem Teigroller den Teig erneut dünn ausrollen, so dass der zusammen geklappte Teig wieder annährend die Ausgangsgröße erreicht. Das Ganze nun in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Jeweils ein Ende des Streifens fest halten und den Streifen verzwirbeln. Anschließend das Ei verquirlen und die Blätterteigstreifen bepinseln. Die verzwirbelten Blätterteigstreifen nun für 20 Minuten goldbraun backen lassen. 

Ein kleiner Tipp: Am besten schmecken die Käsestange direkt nach dem Backen noch warm!

Falls ihr es etwas würziger mögt, könnt ihr auch kräftigere Käsesorten wie Parmesan verwenden.

Zutaten:

1 Pck. Blätterteig (ca. 250- 300 g)

150g Cheddar, gerieben

1 EL Senf

Pfeffer
1 Ei


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Beeren-Smoothie

Nun da langsam die ganzen leckeren Beeren reif werden, kann man sich mal ein anderen Verwendung für diese zuwenden: Einen leckeren Smoothie! Der ist selbstgemacht genauso schnell wie gekauft, nur viel besser. Ob frische oder tiefgekühlte Beeren macht fast keinen Unterschied und durch Banane und Haferflocken eignet er sich auch prima als Frühstück.

Zubereitung:

 

Größere Beeren und die Banane in kleine Stücke teilen und in ein hohes Gefäß geben. Mit Honig süßen, Haferflocken hineingeben und auf Wunsch Orangensaft oder Milch hinzugeben. Milch macht den Smoothie etwas gehaltvoller, während der Saft ihn frischer werden lässt. 
Alles zusammen mit einem Mixstab oder einem Standmixer pürieren. Am besten kalt genießen.

Werden tiefgekühlte Beeren verwendet, diese am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten (2 Portionen):

350 g Beeren nach Wahl (frisch oder TK)

1 Banane

1-2 EL Honig

200 ml Milch oder Orangensaft

3 El  Haferflocken (extra zart)

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Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen

Dieses Rezept für Ofenkartoffeln ist super einfach, macht sich im Prinzip mal eben nebenher und ist trotzdem sehr lecker. Es eignet sich prima als Beilage für Fleisch oder auch gegrilltes Gemüse.

 

Die Kartoffeln gut waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und von zwei Zweigen gehackten Rosmarin hinzugeben. Kartoffeln darin wenden und auf ein Backblech geben (wer weniger putzen möchte, benutzt Alufolie). Die Knoblauchzehen anquetschen und zwischen den Kartoffeln verteilen. Die Nadeln von den restlichen Rosmarinzweigen streifen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.

Im Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen.

Zutaten (für 2 Pers.):

500 g junge Kartoffeln

4 Zweige Romarin

3 Zehen Knoblauch

Ca. 50 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

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Broccoli-Möhren-Quiche

Für mich ist die Kombination von Broccoli und Möhrchen nicht gerade typisch. Ich mag beides wirklich gerne, aber bereite es eigentlich selten zusammen zu. Eine gelungene Ausnahme davon ist diese Broccoli-Möhren-Quiche. Neben dem leckeren Geschmack mag ich an ihr besonders, dass sie für eine Quiche sehr frisch ist.

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Wasser und Salz zu einem einheitlichen Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Währenddessen Möhrchen und Broccoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Ganze andünsten, sodass es noch bissfest ist. Möhrchen und Broccoli in einem Sieb gut abtropfen lassen und etwas salzen und pfeffern. Anschließend in einer neuen Schüssel Schlagsahne und Eier miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Eiersahne kann man durchaus stark würzen, da sie der Hauptgeschmacksträger der ganzen Quiche ist. 

Nun den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform (Ø 28 cm) einfetten.

Den Teig nach mindestens 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 mm dick ausrollen und die Springform mit dem Teig auslegen. Den Rand ca. 3 cm hoch stehen lassen. Den Teigboden mit einer Schicht Möhrchen belegen und darauf den Broccoli auslegen. 



Den Emmentaler darüber streuen und zum Schluss die Eiersahne darüber gießen. Die Springform in den Backofen für ca. 45 Minuten backen lassen, sodass der Käse goldbraun und die Eiersahne gestockt ist. 

Zutaten:
Teig:

200g Mehl

100 g Butter

5 EL Wasser

1/2 TL Salz

Füllung:

300 g Möhrchen

500 g Broccoli

1/4 l Schlagsahne

3 Eier

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

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