Buttermilchwaffeln mit Fruchtjoghurt

Hier kommt mal ein sommerliches Waffelrezept! Für mich gehören Waffeln eigentlich eher in die kalte Jahreszeit, aber da ich Buttermilch verwerten musste, kam mir diese Rezept gerade Recht. Durch die Buttermilch sind die Waffeln leicht und nicht zu süß. Super für den Sommer eben! Zusammen mit dem Fruchtjoghurt ergibt sich ein prima Dessert.
Auf keinen Fall auf das Vanillepuddingpulver verzichten, dadurch werden die Waffeln noch einmal extra lecker "vanillig" (und es ist günstiger als eine Vanilleschote, die sicherlich den gleichen Effekt hätte). Die Fruchtzutaten für den Joghurt lassen sich natürlich variieren. Selbstgemacht schmeckt er übrigens in jedem Fall besser als gekauft und dazu sind auch noch wirklich Früchte drin!

Zubereitung:

Die Butter mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Weinsteinbackpulver und Vanillepuddingpulver mischen und ebenfalls, zusammen mit der Buttermilch, untermischen. Den Teig etwa 15 min im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt mit den Süßungsmitteln verrühren und die Himbeeren hinzufügen.

Im Waffeleisen den Teig zu goldbraunen Waffeln backen und mit Puderzucker bestäubt zu dem Joghurt servieren.

Zutaten (für ca. 5 Waffeln im Herzwaffeleisen):

125 g weiche Butter

90 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

250 g Mehl

2 Tl Weinsteinbackpulver

20 g Vanillepuddingpulver

250 ml Buttermilch

250 g Naturjoghurt

2 Tl Honig

1 Tl Vanillezucker

50 g Himbeeren

Puderzucker

nach "Essen und Trinken für jeden Tag"

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Wilton Lebensmittelfarben

Zu Cupcakes und allerlei anderem Gebäck passen einfach bunte Farben. Ob in Pastell oder kräftig ist dabei allein Geschmackssache. Dazu sind natürlich gute Lebensmittelfarben nötig, die dabei auch noch bezahlbar sind. Ich habe das acht Gelfarben-Set von Wilton gekauft und getestet. Das Resultat könnt ihr in Fondant auf den Bildern sehen. Die einzelnen Farben kommen in kleinen Töpfen und sind, wie der Name sagt, gelartig. Mit einem Zahnstocher lässt sich beliebig viel Farbe entnehmen und für Fondant, Marzipan, Sahne oder Buttercreme verwenden. Dabei ist wichtig zu wissen, dass hier jeweils nur sehr wenig Farbe benötigt wird, was das Ganze noch effektiver und günstiger macht.

Ich bin ziemlich begeistert von dem Farbergebnis, der Ergiebigkeit und demnach ebenfalls mit dem Preis-/Leistungsverhältnis. Wer viele verschiedene Farben möchte, die dennoch bezahlbar sind, der sollte dieses Set ausprobieren!

M

Bunter Beeren Baiser

Die vielen Beeren des Sommers lassen sich prima auch in einem Kuchen verarbeiten und wenn dann noch eine süße Baiserhaube darauf kommt, muss das Ergebniss ja perfekt und lecker werden. Dieser Kuchen ist saftig, süß und sauer zugleich. Bei der Auswahl der Beeren kann man sich einfach daran orientieren, was es gerade gibt.

 

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen und eine Backform (Durchmesser: 28 cm) einfetten.

Die Beeren waschen und miteinander mischen. 3 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Butter mit Zucker und Salz etwa 5 min schaumig rühren. Die Eigelbe sowie ein Ei nacheinander hinzufügen und unterrühren.  Das Mehl gemischt mit Haselnüssen, Speisestärke und Backpulver abwechselnd mit der Milch in kleinen Portionen zu der Masse geben. Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und für 15 min backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam dazugeben (erst wenn das Eiweiß steif ist!) und noch etwa 2 min weiterrühren.  Die Masse sollte glänzen und am Schneebesen eine Nase bilden.

Ist der Boden fertig gebacken, diesen aus dem Ofen nehmen und schnell die Beeren darauf verteilen. Die Baisermasse am besten mit einem Löffeln über die Beeren streichen. Dabei aufpassen, dass nicht zu viele Beeren an die Oberfläche kommen. Die Masse mit etwas Puderzucker bestäuben und schnell wieder in den Ofen stellen und weitere 15 min backen bis das Baiser goldbraun ist.

Sollte die Baisermasse nach dem abkühlen weich und klebrig geworden sein, kann man den Kuchen noch einmal für 2 bis 3 Minuten unter den Backofengrill stellen. Dabei aber gut aufpassen, dass nichts anbrennt! 




Backen: 180 °C Ober-/Unterhitze/160 °C Umluft/ Gas: Stufe 2/ für 15 min plus 15-20 min
 

 

Zutaten:

500 g gemischte Beeren
4 Eier
100 g weiche Butter
85 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl

75 g gemahlene Haselnüsse
30 g Speisestärke

2 Tl Backpulver
70 ml Milch
125 g Zucker
2 El Puderzucker

nach "Essen und Trinken für jeden Tag"

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Zitronen- Mascarpone- Cupcakes (in Mini)

Für die Abschlussfeier eines Kollegen habe ich ein bisschen gebacken. Da das Ganze eine Stehveranstaltung mit Fingerfood war, habe ich mich für  Mini-Cupcakes entschieden. Mitten im August musste aber eine frische Variante her: also habe ich eine Creme aus Zitronen-Mascarpone gemacht. Ich finde diese Kombi passt ganz gut zusammen und ist auch nicht zu schwer :) .

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Mini-Cupcake-Silikonförmchen mit Papierförmchen auslegen.

Zucker, Vanillezucker mit Butter cremig rühren. Anschließend die Eier nacheinander einrühren und die Mascapone untermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und nach und nach in die Buttermasse rühren. Zum Schluss den Teig mit dem Zitronensaft abschmecken. Die Mini-Cupcake-Förmchen mit je einem gehäuften Teelöffel Teig füllen. Das Ganze für ca. 15 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Für das Topping Mascarpone, Butter, Puderzucker, Zitronensaft und gelbe Lebensmittelfarbe sorgfältig verrühren. Mit einer kleinen Sterntülle die Creme in der Mitte der Cupcakes auftragen. Mit den Streusel die Cupcakes noch etwas verzieren und fertig!

Zutaten:

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125 g Butter

2 Eier

25 g Mascarpone

75 g gemahlene Mandeln

60 g Mehl

1 TL Backpulver

4 TL Zitronensaft

Topping:

100g Mascarpone

25 g Butter

75 g Puderzucker

3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

1 TL Zitronensaft

Bunte Streusel

Zu dieser Abschlussfeier habe ich noch passende kleine Abschlusshüte gemacht und zwar aus Fondant. Hierzu habe ich blauen und gelben Fondant genommen, um ein bisschen Farbe ins Spiel zu bringen. Zum "Kleben" habe ich Zuckerguss benutzt.

Ich habe dafür den Fondant 0,2 cm dick ausgerollt und daraus ca. 1 cm hohe und 3-4 cm lange Streifen ausgeschnitten. Diese Streifen habe ich an den Enden zusammen geklebt, sodass ein Zylinder entsteht. Anschließend habe ich aus dem Fondant 2x2 cm große Quadrate ausgeschnitten und auf die Zylinder geklebt, damit der Hut auch einen Deckel bekommt. Für den „Bommel“ habe ich eine kleine Kugel (Durchmesser ca 0,5 cm) gemacht und davon ausgehend eine Schnur gezwirbelt, die mit der Kugel unten endet. Diese Schnur habe ich wiederrum auf Deckel geklebt. Das Ganze noch über Nacht trocknen lassen!

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