Olivenkuchen

Dieser herzhafte Olivenkuchen passt super zu einem Glas Rotwein an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse oder einfach zum Grillen und Picknicken. Lässt sich nur hoffen, dass der Sommer auch irgendwann kommt…

Zubereitung:

Den Manchego Semi Curado fein reiben und den Schinken würfeln, sowie die Oliven gegebenenfalls entkernen und klein schneiden. Mehl und Trockenhefen mischen und anschießend Eier, Salz und Pfeffer unterrühren. Nach und nach Öl, Wein und Wermut einrühren. Oliven, Schinken und Käse dazu geben und alles gründlich verkneten. Das Ganze mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Nun den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Den Teig erneut durchkneten und in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten backen. Durch den Käse wird der Kuchen nicht trocken sondern bleibt sehr saftig!

Zutaten:

200 g geräucherter Schinken

150 g Manchego Semi Curado
100 ml Olivenöl

100 ml Weißwein
300 g Mehl

100 ml weißer Wermut

1 Pck. Trockenhefe

80 g schwarze Oliven

80 g grüne Oliven

4 Eier

Meersalz

Pfeffer

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